Венский шоколадный торт SACHER

Венский  торт Захер безусловно один из самых вкусных тортов, которых  я пробовала . Всегда думала, что его  сложно приготовить  дома, на самом деле так и есть, но если приложить немного старания и терпения — результат великолепен!

Ингредиенты:
Для коржа:
175 гр. темного шоколада,
125 гр. сливочного масла,
75 гр. сахарной пудры,
75 гр. сахара,
6  больших яйца,
150 гр. муки
1/2 ч. ложки порошка для выпечки.
Для абрикосовой глазури:
4 ст. ложки абрикосового варенья (или джема),
1 ч. ложка лимонного сока (или апельсинового),
2 ст. ложки воды.
Для  шоколадной глазури:
125 мл сливок,
175 гр.   темного шоколада,
немного белого шоколада (для украшения)

Приготовление:


………………………………………………………………………………………….
1.Положите  шоколад в жаропрочную миску, над кастрюлей с водой, и растворите шоколад на водяной бане (будьте осторожны, чтобы вода при кипении не касалась дна миски с шоколадом).   Снимите с огня и дайте  остыть.

………………………………………………………………………………………….
2.Положите масло комнатной температуры в большую миску и миксером взбейте его. Добавьте сахарную пудру, пока смесь не станет светлой и пышной.

………………………………………………………………………………………….
3. Разделите яйца на желтки и белки. Взбейте 5 яичных желтка, добавьте их в масляную смесь, хорошо сбейте.
Налейте остывший шоколад в миску со смесью и продолжайте сбивать.

………………………………………………………………………………………….
4.Просейте муку и порошок для выпечке над смесью и хорошо перемешайте ингредиенты.

………………………………………………………………………………………….
5. Миксером взбейте яичные белки, добавив сахар в густую пену.  Добавить яичные белки в шоколадную смесь в три этапа.

………………………………………………………………………………………….
6. Готовое тесто вылейте в подготовленную форму диаметром 23 см. Выровняйте поверхность. Нагрейте духовку до 170 градусов С и выпекайте корж в течении часа. Можете накрыть алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить пригорание корочки. Зубочисткой проверьте готовность коржа. Готовый торт остудите  в форме в течение 10 минут, затем аккуратно выньте и положите на сетку.

………………………………………………………………………………………….
7.Тем временем приготовьте начинку: соедините  абрикосовый джем, сок половины лимона (или апельсина) и воду в маленькой кастрюле, поставьте на медленный огне и доведите до кипения, постоянно помешивая,  затем отфильтруйте при помощи ситечка.

………………………………………………………………………………………….
8.Разрежьте корж вдоль. Смажьте поверхность коржей со всех сторон абрикосовой глазурью.  Дайте пропитаться на решетке.

………………………………………………………………………………………….
9. Между тем приготовьте шоколадную глазурь: положите сливки в кастрюлю подогрейте. Накрошите шоколад в миску и залейте горячими сливками. Пусть шоколад расплавиться в течение 2 минут, затем размешайте, пока смесь не станет сливочной и блестящей.

………………………………………………………………………………………….

10.Вылейте глазурь на торт полностью покрывая его сверху и по бокам.   Распределите глазурь заполняя пробелы и выровняйте поверхность.

………………………………………………………………………………………….
11. Дайте постоять и затвердеть в прохладном месте или в холодильнике. Напишите слово SACHER растопленным белым или черным шоколадом при помощи кондитерского мешка с тонкой круглой насадкой.  Используйте острый нож, перед нарезкой каждого ломтика погрузите нож в кипящую воду и высушите.

20.06.2017

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *